Vins Saint-Estèphe Château Argilus Du Roi - 2016

Le Château Argilus Du Roi 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, l’une des plus prestigieuses du Médoc à Bordeaux. Élaboré principalement à partir du cépage roi de la région, le Cabernet Sauvignon, auquel s’ajoutent souvent le Merlot, et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, ce millésime 2016 bénéficie d’une excellente réputation. L'année 2016 a été remarquable à Bordeaux, avec un équilibre parfait entre maturité du fruit, fraîcheur et structure tannique. Le vin se distingue par sa robe profonde, son nez complexe mêlant fruits noirs mûrs, épices douces et subtiles notes boisées dues à son élevage en fûts de chêne. En bouche, il offre une belle ampleur, des tanins bien définis et une finale persistante, signature typique d’un grand Saint-Estèphe.

Saint-Estèphe, situé à l’extrême nord du Médoc, profite d’un terroir spécifique composé de graves sur des sous-sols argilo-calcaires, procurant aux vins puissance, structure et excellente capacité de garde. Le climat océanique tempéré, avec une influence de la Gironde toute proche, permet une maturation lente et régulière des raisins, idéale pour obtenir des vins équilibrés au grand potentiel de vieillissement. L’histoire viticole de Saint-Estèphe, ancrée depuis plusieurs siècles, a donné naissance à des crus d’exception, recherchés pour leur caractère à la fois robuste et élégant.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats généreux qui sauront répondre à sa structure et à sa complexité. Un carré d’agneau de Pauillac rôti accompagné de haricots de Soissons, une daube de bœuf mijotée aux cèpes ou encore un magret de canard grillé aux champignons forestiers seraient idéals. Les fromages à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un cantal affiné, sublimeront également ses tanins parfaitement polis par l’élevage.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui permettra d’apprécier pleinement sa richesse et sa longueur en bouche. Ce Saint-Estèphe 2016 peut être dégusté dès à présent après aération, mais saura gagner en complexité avec quelques années supplémentaires en cave.