Avis Viniou
Le Cos d'Estournel 2006 est un vin rouge qui provient de l'appellation prestigieuse de Saint-Estèphe, située dans le Médoc, une sous-région renommée de Bordeaux. Le millésime 2006 a bénéficié de conditions climatiques propices avec un été chaud et sec, suivi de quelques épisodes pluvieux en septembre, ce qui a permis une maturité optimale des raisins. Les cépages typiques de la région, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, composent ce vin, lui conférant une structure solide et une belle complexité aromatique.
La région de Bordeaux, célèbre pour ses vins rouges d'exception, offre un climat océanique tempéré, avec des microclimats favorables à la viticulture. Les sols de Saint-Estèphe sont gravelo-sableux, reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, ce qui assure un bon drainage et participe à la diversité et à la qualité des vins produits. Saint-Estèphe est l'une des communes les plus septentrionales de la rive gauche de Bordeaux, et ses vins sont réputés pour leur robustesse et leur longévité.
Pour accompagner un Cos d'Estournel 2006, optez pour des mets qui sauront souligner et compléter sa structure et ses arômes puissants. Un carré d'agneau en croûte d'herbes, un filet de bœuf rôti ou encore un magret de canard aux épices seront des partenaires idéals. Les plats locaux, tels qu'une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes, se marieront également parfaitement avec ce vin, mettant en valeur la richesse de ses tanins et de ses notes de fruits noirs, d'épices et de cuir.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après l'avoir carafé une à deux heures à l'avance. Cela permettra d'exprimer pleinement son bouquet aromatique et de mieux apprécier son équilibre en bouche.
