Avis Viniou
Le Cos d'Estournel est un vin rouge de l'appellation prestigieuse de Saint-Estèphe, située dans la région du Médoc, à Bordeaux. Ce vin bénéficie du prestigieux terroir de la rive gauche de la Gironde, connu pour ses sols de graves garonnaises, qui apportent drainage et chaleur au vignoble, favorisant un développement optimal des cépages. Bien que la composition exacte du millésime 2023 ne soit pas spécifiée dans les informations fournies, les vins de cette région sont généralement élaborés à partir de cabernet sauvignon dominant, complété par du merlot, et parfois du cabernet franc ou du petit verdot. La vinification au Château Cos d'Estournel est réputée pour son mariage de traditions ancestrales et d'innovations techniques, donnant des vins complexes et profonds.
La région de Bordeaux, et plus spécifiquement le Médoc, jouit d'un climat océanique tempéré par la proximité de l’océan Atlantique. Ce climat, combiné à un sol graveleux, assure une maturation lente et complète des raisins, contribuant à l'élaboration de vins puissants et tanniques. Saint-Estèphe se distingue par ses vins robustes, structurés, souvent marqués par une trame tannique solide qui évolue remarquablement bien avec le temps. L'histoire viticole de Bordeaux remonte à l'époque romaine, ce qui confère à ses vins une réputation mondiale.
Pour un accord parfait, ce vin se mariera idéalement avec des plats riches et savoureux. Pensez à le déguster avec un carré d'agneau aux herbes, un magret de canard rôti ou encore un bœuf bourguignon. Les plats traditionnels de la région, tels qu'une entrecôte à la Bordelaise accompagnée de cèpes, sublimeront les arômes de fruits mûrs et d'épices de ce Saint-Estèphe.
Pour apprécier pleinement le profil aromatique et la structure de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une légère aération permettra d'assouplir les tanins robustes et de révéler la complexité de ses arômes délicats.
