Avis Viniou
Le Château Les Hauts de Pez 2002 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Estèphe, située dans la région du Médoc, à Bordeaux. En tant que Cru Bourgeois, ce vin bénéficie d'une reconnaissance particulière pour sa qualité. Le millésime 2002, bien qu'un peu capricieux en raison de conditions climatiques variables, a pu produire des vins d'une grande élégance, dotés de tanins souples et d'une belle fraîcheur. Le terroir de Saint-Estèphe est riche en graves, qui apportent aux vins une structure solide et un potentiel de vieillissement remarquable. Les cépages prédominants dans cette région incluent le Cabernet Sauvignon et le Merlot, bien que l'assemblage exact pour ce vin ne soit pas spécifié. La vinification traditionnelle de cette appellation met en avant des vins puissants avec une belle complexité aromatique.
Le Médoc, et plus particulièrement Saint-Estèphe, est réputé pour ses vins structurés et tanniques, parfaits compagnons des mets riches. Pour accompagner ce 2002, je suggère des plats robustes comme un gigot d'agneau rôti aux herbes, un canard confit ou encore un filet de boeuf en croûte. Les plats régionaux, tels qu'un entrecôte bordelaise ou des cèpes à la bordelaise, s'accorderaient également à merveille avec ce vin. Le caractère charnu et épicé du vin souligne admirablement ces mets.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Château Les Hauts de Pez 2002 à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra d'apprécier pleinement ses arômes complexes de fruits noirs, de cuir et d'épices, ainsi que ses tanins soyeux et bien intégrés. Une aération préalable en carafe d'une heure pourrait également être bénéfique pour révéler toute la richesse du bouquet aromatique de ce vin bordelais.
