Avis Viniou
Le Château Calon-Ségur 2018 est un vin rouge prestigieux issu de l'appellation Saint-Estèphe, située dans le Médoc, une des sous-régions emblématiques de Bordeaux. Ce vignoble est réputé pour ses vins puissants et structurés, caractéristiques de ce terroir unique. La cuvée Calon-Ségur est généralement composée principalement de cabernet sauvignon, accompagné de merlot, parfois complétés par du cabernet franc et du petit verdot, apportant richesse et complexité au vin. Le millésime 2018 a été marqué par un climat irrégulier, avec un début de saison humide suivi d'un été chaud et sec, favorisant une maturation optimale des raisins. Ce vin révèle des arômes profonds de fruits noirs, d'épices douces et des notes empyreumatiques délicates, caractéristiques du vieillissement en barriques de chêne.
La région du Médoc, et plus précisément Saint-Estèphe, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des influences de l'estuaire de la Gironde qui assurent une modération climatique bénéfique pour la vigne. Les sols principalement argilo-calcaires et graveleux apportent aux vins de cette appellation une robustesse et une longévité remarquables. Historiquement, les vins de Saint-Estèphe ont toujours été prisés pour leur capacité à bien vieillir et à développer une complexité enivrante avec le temps.
Pour sublimer ce Calon-Ségur 2018, pensez à l'accompagner de mets riches et savoureux. Le gigot d'agneau rôti, le filet de bœuf en croûte ou encore le magret de canard aux cerises sont des partenaires de choix. Les plats de la région tels que le carré de veau à la bordelaise ou le canard aux pruneaux du Sud-Ouest sont également des accords parfaits, magnifiant les tanins robustes et la structure généreuse de ce vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et la finesse de ses tannins. Une aération préalable, en carafe si possible, permettra à ce vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité.
