Avis Viniou
Le Calon-Ségur 2019 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Estèphe, située dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux. Ce millésime 2019 se caractérise par son assemblage classique de cépages bordelais, dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et de petites touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Ces cépages confèrent au vin une structure robuste et des arômes intenses de fruits noirs, agrémentés de nuances épicées et de réglisse. La vinification soignée et l'élevage en barriques de chêne apportent une complexité supplémentaire, avec des tanins soyeux et une finale persistante.
Saint-Estèphe est la plus septentrionale des appellations du Médoc, bénéficiant d'un climat océanique tempéré qui offre aux vignes un ensoleillement optimal et une influence rafraîchissante de la Gironde. Le sol graveleux, très caractéristique de cette région, favorise un bon drainage, tandis que la présence d'argile en profondeur assure l'hydratation des vignes durant les périodes sèches. L'histoire de Calon-Ségur remonte à plusieurs siècles, et il se distingue par son terroir exceptionnel qui se manifeste à travers la finesse et l'élégance de ses vins.
Pour sublimer ce Saint-Estèphe, on pourra l'associer à des plats riches et savoureux. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau aux herbes, se marient harmonieusement avec sa puissance tannique. Les plats de gibier, tels que le civet de lièvre, ou encore un filet de bœuf sauce au poivre, font également de superbes compagnons. Pour une touche régionale, un canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise relevée d’une sauce à l’échalote s’accordera à merveille.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Calon-Ségur à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé une à deux heures avant le service afin de permettre au vin de s'ouvrir et de libérer toute sa complexité aromatique.
