Avis Viniou
Le Château Calon-Ségur, situé dans l'appellation Saint-Estèphe au cœur du Médoc, est renommé pour ses vins rouges d'une élégance et d'une profondeur exceptionnelles. Le millésime 2021 de la Cuvée Calon-Ségur reflète parfaitement les caractéristiques typiques de cette région prestigieuse. Ce vin rouge, issu principalement de cépages traditionnels tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Petit Verdot, présente une robe pourpre intense accompagnée de délicats arômes de fruits noirs, de cassis et de notes épicées. Sa vinification est réalisée avec soin pour exalter la finesse et la structure, en conservant une harmonie séduisante en bouche.
La région de Saint-Estèphe bénéficie d'un climat océanique tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers doux, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Le sol est caractérisé par des graves argilo-calcaires, idéals pour le drainage et la rétention de chaleur, donnant aux vins cette empreinte minérale distinctive et une grande capacité de garde. L'histoire viticole de Saint-Estèphe est riche et reconnue pour la production de vins robustes capables de se bonifier avec le temps.
Ce vin de Calon-Ségur s'accordera parfaitement avec des mets savoureux et généreux. Optez pour une belle côte de bœuf grillée, un gigot d'agneau rôti aux herbes ou même un cassoulet, qui sauront mettre en valeur les tanins soyeux et l'acidité équilibrée du vin. Les plats régionaux tels qu'un magret de canard aux figues ou un foie gras poêlé sublimeront également cette cuvée.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Estèphe 2021, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après une aération d'une heure environ. Cela permettra d'exprimer toute la complexité aromatique et la structure tannique de ce grand vin médocain.
