Avis Viniou
Le Calon Ségur 2021 est un vin rouge d'exception, issu du prestigieux terroir de Saint-Estèphe, dans la région viticole de Bordeaux. Cet assemblage, typique des grands vins du Médoc, est composé principalement de cépages classiques tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois le Petit Verdot. Le millésime 2021, bien que marqué par des conditions climatiques variables, a offert des conditions favorables pour un vin aux arômes complexes et une structure élégante. Les sols graveleux et argileux de la région permettent aux vignes de s'approvisionner en minéraux et en eau, donnant naissance à des vins puissants et équilibrés.
La région de Saint-Estèphe bénéficie d'un climat océanique modéré, avec des influences maritimes qui tempèrent les extrêmes thermiques. Ce climat, associé à des sols riches et diversifiés, confère aux vins de la région leur caractère robuste et leur potentiel de garde. Saint-Estèphe est une appellation historique de Bordeaux, où le savoir-faire viticole se transmet de génération en génération, façonnant des vins qui allient tradition et innovation.
Pour sublimer ce Calon Ségur 2021, il est conseillé de l'associer à des mets de caractère tels qu'un magret de canard rôti ou un carré d'agneau en croûte d'herbes. Les plats régionaux comme un entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard s'accorderont parfaitement avec la profondeur et la structure de ce vin. Les notes de fruits noirs et d'épices du vin compléteront merveilleusement bien ces plats, créant une harmonie gustative.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l'avoir carafé pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Ce vin, bien qu'appréciable dès maintenant, gagnera en complexité après quelques années de garde.
