Avis Viniou
Le Château Calon Ségur 2018 est un magnifique représentant de l'appellation Saint-Estèphe, située dans le prestigieux vignoble du Médoc à Bordeaux. Il s'agit d'un 3ème Grand Cru Classé, une reconnaissance de sa qualité et de son histoire singulière. Ce millésime 2018, fruit d'une saison viticole marquée par des conditions climatiques favorables, est composé principalement de Cabernet Sauvignon, avec des proportions variables de Merlot, Cabernet Franc et parfois une touche de Petit Verdot. Le vinification de ce cru s'effectue dans le respect de la tradition bordelaise, utilisant souvent une fermentation en cuves inox ou béton avant un élevage en barriques de chêne français, qui lui confère sa complexité aromatique et sa structure.
Saint-Estèphe, la commune où est établi le Château Calon Ségur, bénéficie d'un terroir exceptionnel. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l'estuaire de la Gironde, permet un excellent mûrissement des raisins. Les sols graveleux, riche en argile, offrent un bon drainage tout en retenant l'humidité nécessaire en période de sécheresse, favorisant la vigne et aboutissant à des vins puissants et structurés.
Pour le Château Calon Ségur 2018, les accords mets-vins sont nombreux et délicats. Ce vin rouge riche et tannique s'accordera à merveille avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet de bœuf sauce bordelaise, mais aussi avec des gibiers tels qu'un civet de chevreuil. Les plats à base de champignons ou de truffes, et les fromages affinés comme le Saint-Nectaire, répondront également parfaitement à la densité aromatique de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Estèphe, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage préalable d'environ une heure permettra d'ouvrir le bouquet et de dompter les tannins pour une expérience de dégustation optimale.
