Avis Viniou
Le Château Calon Ségur 3ème Grand Cru Classé 2019 est un vin rouge d'exception issu de l'appellation Saint-Estèphe, dans le prestigieux vignoble du Médoc, à Bordeaux. Ce vin est élaboré à partir de la célèbre Cuvée Calon-Ségur, souvent composée principalement de cépages bordelais traditionnels comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et parfois avec une touche de Cabernet Franc ou Petit Verdot. Le millésime 2019 est reconnu pour sa grande intensité aromatique et sa structure élégante, résultant de conditions idéales tant durant la floraison que lors de la récolte. Le terroir de Saint-Estèphe est caractérisé par des sols graveleux sur substrat argileux, ce qui confère aux vins puissance, profondeur et capacité de vieillissement.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement le Médoc, profite d'un climat océanique tempéré. Cela signifie des étés relativement chauds et des hivers doux, conditions idéales pour la viticulture, permettant aux raisins de mûrir lentement et de manière homogène. Saint-Estèphe, avec son terroir unique, produit des vins qui se distinguent par leur opulence et leur capacité à évoluer positivement avec le temps.
Le Calon Ségur 2019 se marie merveilleusement avec des mets riches en saveurs. Il s’accorde parfaitement avec un carré d'agneau rôti, un magret de canard aux figues, ou encore une côte de bœuf grillée. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, trouveront aussi une belle harmonie avec ce vin. Pour une expérience gastronomique régionale, vous pourriez l’associer à un entrecôte à la bordelaise.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement tout en assurant une belle structure en bouche. Une carafe est également recommandée pour l’aérer et laisser le vin révéler toute sa profondeur et ses nuances.
