Vins Saint-Estèphe Bellefontaine - 2020

Avis Viniou

Le Château Bellefontaine 2020 est un vin rouge de l'appellation Saint-Estèphe, située dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Ce millésime 2020, élaboré principalement à partir des cépages emblématiques de Bordeaux tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, incarne la puissance et l'élégance des vins du Médoc. Le terroir de Saint-Estèphe est caractérisé par des sols composés de graves profondes sur des sous-sols argileux, ce qui contribue à la structure tannique et à la longévité des vins produits. La vinification traditionnelle de ce vin met en avant une extraction soigneusement contrôlée des tanins, suivie d'un élevage en barriques de chêne qui affine le produit final, lui conférant une complexité aromatique et un potentiel de garde remarquable.

Saint-Estèphe, bien que la plus septentrionale des appellations du Médoc, bénéficie d'un microclimat tempéré par la proximité de l'estuaire de la Gironde. Cette position géographique unique permet de tempérer les variations climatiques, assurant une maturation optimale des raisins. L'histoire de Saint-Estèphe est riche de traditions viticoles remontant à plusieurs siècles, où l'on valorise le mariage entre savoir-faire ancestral et innovation œnologique.

Pour accompagner le Château Bellefontaine 2020, orientez-vous vers des plats à la fois riches et savoureux qui sauront compléter sa structure robuste et ses notes complexes. Il se mariera superbement avec un tournedos de bœuf Rossini, un gigot d'agneau aux herbes ou encore des fromages affinés comme le Comté ou le Saint-Nectaire. Pour explorer davantage les traditions culinaires de la région, une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cerises seraient des choix particulièrement harmonieux.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, ce qui permettra aux arômes de fruits noirs, d’épices et de tabac de se déployer généreusement. Une aération préalable d'au moins une heure dans une carafe est également conseillée pour exprimer toute la richesse et la complexité de ce millésime prometteur.