Le Château Bellefontaine 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, située dans le Médoc, à Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages typiques de la région, notamment le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels peuvent s’ajouter le Petit Verdot ou le Cabernet Franc selon les parcelles et les choix de l’assemblage. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des raisins d’excellente maturité, ce qui se traduit par une belle concentration aromatique et un potentiel de garde intéressant. La vinification, généralement traditionnelle en cuves inox ou béton, met l’accent sur l’extraction douce des tanins, suivie d’un élevage en barriques de chêne, dont une partie neuve, afin d’apporter complexité, structure et finesse au vin.
Saint-Estèphe est l'une des appellations les plus septentrionales du Médoc et se distingue par une mosaïque de sols de graves mêlées à des argiles profondes. Ce terroir particulier confère aux vins une robustesse et une charpente marquée, tout en préservant une certaine fraîcheur. Le microclimat, influencé par la proximité de la Gironde, permet une maturation lente et régulière des raisins, favorisant l’expression aromatique et la complexité. L’histoire viticole de Saint-Estèphe est riche, avec des propriétés classées et reconnues depuis le XIXe siècle, et chaque château, comme Bellefontaine, perpétue ce savoir-faire d’excellence.
Pour sublimer ce Saint-Estèphe 2022, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, un filet de bœuf sauce bordelaise ou encore un magret de canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, tels le cantal, le comté ou le vieux mimolette, s’accorderont également parfaitement. Si vous souhaitez rester dans la tradition bordelaise, accompagnez-le d’un canard aux pruneaux ou d’une entrecôte à la bordelaise.
Ce vin mérite d’être servi à une température idéale de 16-18°C. Carafez-le une à deux heures avant la dégustation, surtout dans sa jeunesse, afin de libérer la richesse de ses arômes et d’adoucir ses tanins, particulièrement marqués chez les Saint-Estèphe récents. Sa structure lui permet d’être dégusté dès aujourd’hui pour son fruit généreux, ou d’être patiemment attendu en cave durant 5 à 10 ans pour profiter pleinement de son potentiel.
