Le Château Bellefontaine 2019, Saint-Estèphe AOC, est un vin rouge sec issu d’un assemblage typique du Médoc dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et, dans une moindre mesure, le Petit Verdot ou le Cabernet Franc. Le millésime 2019 est marqué par un bel équilibre, grâce à une météo favorable : un été chaud, ponctué de pluies salvatrices, a permis aux baies d’atteindre une parfaite maturité. Vinifié de façon traditionnelle en cuves inox, avec un élevage en barriques dont une partie est renouvelée chaque année, ce vin exprime toute la noblesse de son terroir. Les sols graveleux et argilo-calcaires caractéristiques de Saint-Estèphe confèrent à cette cuvée une superbe structure tannique ainsi qu’une belle aptitude au vieillissement. Au nez, on retrouve des arômes de cassis, de mûre, de prune, rehaussés de notes boisées, épicées et légèrement fumées apportées par l’élevage.
Saint-Estèphe, située sur la rive gauche de la Gironde, est l’une des appellations médocaines les plus renommées. Son terroir unique, mêlant graves profondes et argiles lourdes, favorise une maturation lente des raisins et confère aux vins leur caractère puissant et racé. Historiquement, Saint-Estèphe a toujours su se distinguer par des vins à la structure solide et à la grande longévité, tout en gagnant de nos jours en finesse grâce à un travail méticuleux à la vigne et au chai. Le climat océanique du Médoc, tempéré par la proximité de l’estuaire, permet une belle expression du fruit et une fraîcheur caractéristique.
Pour accompagner ce vin, on privilégiera des mets savoureux et structurés. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, magnifieront l’ossature tannique du vin. Il sera également apprécié sur un carré d’agneau aux herbes, plat emblématique du Médoc, ou encore avec un gibier en sauce aux champignons. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal vieux formeront également un accord réussi. Sur des plats régionaux, pensez à un entrecôte à la bordelaise ou à une daube de bœuf.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir le Château Bellefontaine 2019 à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe de 30 minutes, afin que toute la richesse aromatique et la complexité de ce Saint-Estèphe puissent s’exprimer pleinement. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir, mais bénéficiera également de quelques années de garde supplémentaires pour exprimer tout son potentiel.
