Vins Saint-Estèphe La Haye - Le Cèdre - 2017

Avis Viniou

Le Château La Haye, Cuvée Le Cèdre 2017, est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Estèphe, dans la prestigieuse région du Médoc, à Bordeaux. Cette cuvée est typique de la région, souvent composée majoritairement de cépages comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, qui apportent structure et fruité. Le millésime 2017, bien que marqué par quelques aléas climatiques, a produit des vins élégants et bien équilibrés après une vinification soignée.

Située sur la rive gauche de la Gironde, la région de Saint-Estèphe bénéficie d'un climat océanique tempéré, souvent influencé par la proximité de l'estuaire qui offre une protection contre les gelées. Le sol de Saint-Estèphe est principalement constitué de graves, un sol pierreux qui favorise un bon drainage, avec aussi des sous-sols d'argiles qui aident à réguler l'humidité, surtout durant les étés chauds.

Pour accompagner ce Saint-Estèphe, optez pour des viandes rouges en sauce, comme un tournedos Rossini ou un gigot d'agneau de Pauillac, plat traditionnel de la région. Les plats mijotés, tels qu'un bœuf bourguignon ou un cassoulet, sublimeront également ce vin par leur richesse en arômes. Les plateaux de fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le comté ou le mimolette vieille, se marieront aussi à merveille.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Estèphe à une température de 16-18°C, ce qui permettra aux tanins de s'assouplir et aux arômes de se déployer pleinement. Pensez à le carafer une heure avant de le déguster, afin de bien aérer le vin et de révéler toute sa complexité.