Vins Saint-Estèphe Cos Labory - 2012

Avis Viniou

Le Château Cos Labory 2012 est un Grand Cru classé de l’appellation Saint-Estèphe, situé sur la rive gauche de Bordeaux, dans la région renommée du Médoc. Ce vin rouge, typiquement élaboré à partir d’un assemblage de cépages classiques du Médoc (principalement Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc), offre une belle représentation de la typicité de son terroir. Le millésime 2012, caractérisé par un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, a contribué à une maturité optimale des raisins, conférant au vin une structure solide mais accessible. La vinification, fidèle au style de l’appellation, privilégie l’extraction douce des tanins et un élevage en barriques de chêne apportant complexité et rondeur.

Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes appellations du Médoc et possède un sol composé de graves sur un socle d’argile, ce qui confère à ses vins puissance, structure et potentiel de garde. Le climat océanique tempéré de la région, adouci par la proximité de la Gironde, favorise une lente maturation des raisins. L’histoire séculaire du Médoc et l’attention portée par les domaines comme Cos Labory contribuent à la réputation mondiale de ces vins, alliant élégance, richesse aromatique et capacité à bien vieillir.

Pour accompagner un Château Cos Labory 2012, privilégiez des mets généreux qui révèleront la profondeur et la complexité de ce vin. Un carré d’agneau rôti, un magret de canard aux cèpes, un tournedos Rossini ou un gibier tel qu’un filet de chevreuil s’associeront idéalement à ses tanins fins et à ses notes fruitées et épicées. Pour une touche régionale, essayez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard.

Ce vin sera à son avantage après une légère aération. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation ou carafez-le pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Vous pourrez l’apprécier dès aujourd’hui, mais il offrira également encore de belles émotions après quelques années de conservation en cave.