Vins Saint-Estèphe Maison Johans Boubee - Cuvée d'Exception - 2020

Avis Viniou

La Cuvée d'Exception 2020 de la Maison Johans Boubee, élaborée au cœur de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe AOC dans le Médoc, est l’expression d’un grand vin rouge bordelais. Ce millésime fait la part belle à l’assemblage typique de la région, avec une dominante de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les pratiques du domaine et le profil de l’année. Le 2020, marqué par une maturité optimale des raisins et une vinification attentive, offre une robe profonde, un nez élégant mêlant fruits noirs, notes de graphite et de sous-bois, avec une bouche charpentée, des tanins puissants mais bien fondus, et une finale persistante.

Saint-Estèphe est une appellation du Médoc réputée pour la puissance et la profondeur de ses vins. Le terroir y est caractérisé par des sols de graves sur sous-sols argilo-calcaires, conférant aux vins leur structure et leur fraîcheur. Le climat océanique tempéré, avec une influence directe de l’estuaire de la Gironde, favorise la maturité lente et homogène des baies, tout en préservant une belle acidité naturelle. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, ce qui se ressent dans la précision et la complexité de ce style de vin.

Pour accompagner ce Saint-Estèphe Cuvée d'Exception 2020, privilégiez des plats qui mettent en valeur son intensité et sa richesse tannique. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme une entrecôte bordelaise ou un filet de bœuf sauce aux cèpes, s’accorderont parfaitement. Les recettes traditionnelles de la région telles qu’un agneau de Pauillac rôti ou un magret de canard aux figues sublimeront également la structure du vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour un brie affiné ou un comté vieux, qui sauront s’harmoniser avec la complexité aromatique du vin.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une à deux heures avant service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler toute la richesse de son bouquet. Ce vin promet d’évoluer agréablement en cave sur les 8 à 12 prochaines années.