Avis Viniou
Le Prieur de Meyney 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, située sur la rive gauche de Bordeaux, dans la prestigieuse région du Médoc. Ce second vin du célèbre Château de Meyney exprime la typicité du terroir, composé majoritairement de graves garonnaises reposant sur un sous-sol argilo-calcaire caractéristique de l’appellation. Bien que l’assemblage exact ne soit pas mentionné, il s’appuie classiquement sur les cépages phares de Saint-Estèphe, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complétés par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2019 se distingue par son équilibre remarquable, conjuguant une belle maturité du fruit à une fraîcheur vibrante, conséquence d’une année ensoleillée mais contrastée par quelques pluies bienvenues en fin de saison. La vinification, empreinte de précision, laisse la place à la pureté du fruit et à une structure élégante, dotée de tanins présents mais soyeux, typiques de la maison.
La région de Saint-Estèphe bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde qui régule les températures et limite les excès, offrant ainsi une maturation lente et complète aux raisins. Les sols graveleux, profonds, favorisent le drainage et apportent puissance et minéralité aux vins, tandis que les argiles procurent fraîcheur et texture. L’histoire viticole de Saint-Estèphe est ancienne, reconnue pour ses vins longeant la tradition médocaine, puissants mais toujours raffinés.
Pour accompagner un Prieur de Meyney 2019, privilégiez des mets de caractère qui mettront en valeur sa structure : un carré d’agneau rôti aux herbes, une entrecôte bordelaise sauce échalotes, ou même un magret de canard rôti seraient des choix judicieux. Des produits régionaux comme le cèpe de Bordeaux, poêlé avec une pointe d’ail, s’accorderaient aussi parfaitement. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, offriront un bel équilibre en fin de repas.
Je vous conseille de servir ce vin après l’avoir décanté une à deux heures à l’avance afin de libérer pleinement ses arômes. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, pour apprécier toute sa richesse aromatique et la finesse de sa trame tannique. N’hésitez pas à le laisser reposer encore quelques années en cave si vous aimez les vins à la maturité évoluée.
