Vins Saint-Estèphe L'Affranchi

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, L'Affranchi en appellation Saint-Estèphe AOC, s’inscrit dans la lignée des rouges emblématiques du Médoc. Même s’il s’agit d’un vin non millésimé, il est fort probable qu’il soit issu d’un assemblage typiquement bordelais mettant à l’honneur le cabernet sauvignon et le merlot, cépages roi de la rive gauche, souvent accompagnés de cabernet franc et de petits verdots. Sur les terroirs graveleux et argilo-calcaires de Saint-Estèphe, ces cépages donnent des vins généreux, profonds, dotés d’une belle structure tannique et d’une aptitude notable au vieillissement. La méthode de vinification privilégie généralement l’extraction délicate afin de préserver le fruit et la finesse des arômes tout en garantissant une bonne charpente.

Saint-Estèphe est le terroir le plus septentrional du Médoc, baigné par la Gironde qui tempère les ardeurs climatiques et protège les vignes des gelées. Les sols composés de graves sur sous-sol argilo-calcaire confèrent aux vins leur caractère puissant, charpenté et néanmoins élégant. L’histoire de ce village viticole est remarquable, le situant parmi les appellations les plus recherchées du Bordelais, tant pour sa capacité à produire de grands crus de garde que des vins accessibles et plaisants à consommer plus jeunes.

Le style affirmé et structuré de L'Affranchi s’accommode parfaitement de viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, d’un magret de canard ou d’une entrecôte à la bordelaise. Il fera également merveille avec un gibier à plume ou des fromages affinés de caractère, tels qu’un salers ou un cantal. Pour rester dans l’esprit local, n’hésitez pas à l’associer à une poêlée de cèpes ou une daube girondine.

Je vous conseille de servir ce Saint-Estèphe à une température de 16-18°C afin de laisser s’exprimer toute la complexité de ses arômes. Un passage en carafe d’une heure avant le service permettra d’assouplir la structure tannique et d’ouvrir le bouquet sur des notes de fruits noirs, d’épices et de bois noble.