Avis Viniou
Le Château Cos Labory 2020, issu de l’appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, se distingue par son statut de Grand Cru Classé et son assemblage typique de la rive gauche bordelaise, majoritairement composé de cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot selon les millésimes. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat exceptionnel, marqué par un printemps doux suivi d’un été chaud, offrant des raisins parfaitement mûrs. La vinification, menée de façon traditionnelle en cuves inox, vise à préserver à la fois la puissance et la finesse du fruit, avant un élevage en fûts de chêne qui affine les tanins et apporte une belle complexité aromatique, mêlant fruits noirs, épices et subtiles notes boisées.
La région du Médoc, et plus particulièrement Saint-Estèphe, se caractérise par ses sols de graves profondes mêlées à des argiles, un terroir unique qui confère aux vins une structure tannique solide, idéale pour le vieillissement. Le climat océanique tempéré, sous l’influence de la Gironde, assure une maturation régulière du raisin et préserve une belle fraîcheur dans les vins. Saint-Estèphe est réputée pour produire des vins à forte personnalité, puissants mais élégants, capables de traverser les décennies avec grâce. L’histoire du Château Cos Labory s’inscrit dans la tradition prestigieuse du Médoc, avec un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations.
Ce Grand Cru Classé appelle des accords avec des mets de caractère : un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard, ou encore une entrecôte à la bordelaise mettront en valeur sa profondeur et ses tanins mûrs. Pour honorer ses origines, pensez également à l’accompagner d’une lamproie à la bordelaise ou d’un fromage de brebis affiné, typique du sud-ouest.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance et servez ce vin à une température de 16-18°C, ce qui permettra à sa palette aromatique de pleinement s’exprimer et à ses tanins de s’assouplir délicatement.
