Avis Viniou
Le Château Haut-Vignoble Seguin 2019 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, dans le Médoc, au cœur de la région de Bordeaux. Bien que le détail de l’assemblage n’ait pas été précisé, les rouges de Saint-Estèphe reposent traditionnellement sur le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2019 se distingue par sa structure et son élégance, offrant un bouquet classique aux notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de réglisse et de subtiles touches boisées issues de l’élevage quelques mois en barrique. En bouche, la puissance tannique de Saint-Estèphe est bien présente, mais l’année solaire de 2019 apporte rondeur, fruits et équilibre.
La région de Saint-Estèphe bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés modérément chauds et des automnes généralement doux, des conditions idéales pour une maturation lente et régulière du raisin. Les sols sont composés majoritairement de graves profondes, reposant souvent sur un sous-sol argilo-calcaire qui confère aux vins une fraîcheur et une aptitude au vieillissement notable. Saint-Estèphe est l’une des plus anciennes appellations du Médoc, réputée pour la robustesse et la longévité de ses grands vins, dont les arômes évoluent merveilleusement avec le temps.
Pour sublimer ce vin à la structure affirmée et à la palette aromatique complexe, il est recommandé d’associer le Château Haut-Vignoble Seguin 2019 à des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, des côtes de bœuf ou encore un magret de canard aux cèpes. Les plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard se marient également fort bien, tout comme des fromages affinés à pâte dure (comté, cantal, vieux gouda).
Pour apprécier pleinement ce Saint-Estèphe, il conviendra de le servir entre 16 et 18°C, après une ouverture d’au moins une heure, voire une légère décantation pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin possède un excellent potentiel de garde, mais peut déjà être dégusté dès aujourd’hui pour accompagner vos plus beaux moments gastronomiques.
