Avis Viniou
Le Château Haut-Vignoble Seguin 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, dans le prestigieux vignoble du Médoc, au nord de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais, le merlot et le cabernet sauvignon y tiennent souvent la vedette, accompagnés parfois par le cabernet franc ou le petit verdot. Le millésime 2012 se distingue par une structure équilibrée, avec des tanins relativement souples, une expression aromatique marquée par les fruits noirs (cassis, mûre) relevés de subtiles notes épicées et boisées, reflet d’un élevage soigné en barriques. La vinification, fidèle à la tradition médocaine, privilégie l’extraction modérée pour favoriser l’élégance et le potentiel de garde.
Saint-Estèphe, terroir réputé du Médoc, se caractérise par des sols de graves mélangés à de l’argile, conférant aux vins puissance et fraîcheur. Le climat océanique tempéré, légèrement plus frais que dans le reste du Médoc, ralentit la maturation des baies et donne naissance à des vins robustes, profonds, dotés d’un potentiel de vieillissement remarquable. L’histoire viticole de cette région remonte au XVIIIe siècle et le style local marie intensité, complexité et longévité en bouteille.
Pour accompagner un Château Haut-Vignoble Seguin 2012, privilégiez des plats de caractère : une entrecôte grillée aux sarments de vigne, un magret de canard rôti ou une daube de bœuf raviront le palais. Les accords régionaux fonctionnent naturellement, comme l’agneau de Pauillac ou un confit de canard. Fromages affinés à pâte dure, tel un vieux comté ou un cantal, sauront également flatter ses arômes.
Servez ce vin après environ une heure de carafage pour lui permettre de révéler toute sa complexité. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, permettant d’apprécier toute la palette aromatique et la finesse de ses tanins.
