Vins Saint-Estèphe Château L'Insouciance - Le Cadet de l'Insouciance Saint-Estèphe - 2012

Avis Viniou

Le Château L’Insouciance, avec sa cuvée Le Cadet de l’Insouciance 2012, illustre toute l’élégance du terroir de Saint-Estèphe dans le Médoc. Ce vin rouge, sec, typique de l’appellation, est le fruit d’un assemblage classique bordelais, dominé très probablement par le cabernet sauvignon et le merlot, complétés éventuellement par une touche de cabernet franc ou de petit verdot, cépages traditionnels de la rive gauche. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse mais un été finalement favorable à la maturité des baies, donne des vins structurés, avec une belle trame tannique, de la fraîcheur et un fruit encore bien présent après une dizaine d’années d’évolution. La vinification traditionnelle en cuves apporte à cette cuvée une extraction mesurée du fruit et des tanins, tandis qu’un passage en barriques (souvent pratiqué dans l’appellation) confère complexité et profondeur.

Saint-Estèphe, la plus septentrionale des grandes appellations du Médoc, se distingue par ses sols graveleux mêlés d’argiles, qui permettent aux vignes de puiser de la fraîcheur et de la puissance. Le climat atlantique, tempéré par la proximité de la Gironde, favorise une maturation progressive et équilibrée des raisins. Historiquement, les vins de Saint-Estèphe sont réputés pour leur robustesse, leur potentiel de garde et leur bouquet épicé et empyreumatique après quelques années de bouteille.

Ce vin accompagnera parfaitement les viandes rouges grillées ou rôties, un agneau de Pauillac, emblématique de la région, ou encore une entrecôte à la bordelaise. Pour un accord plus de saison, un civet de canard ou une daube de bœuf révéleront sa structure et ses notes d’épices. Côté fromages, privilégiez les pâtes dures comme le comté affiné ou le cantal.

Pour apprécier pleinement ce 2012, carafez-le une heure avant service, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de mettre en valeur la finesse de ses tanins, ses arômes de fruits noirs, de sous-bois et d’épices douces. Une belle opportunité de découvrir l’équilibre et la personnalité des Saint-Estèphe !