Vins Saint-Estèphe Château Clove Lacour - 2020

Avis Viniou

Le Château Clove Lacour 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, située dans le Médoc, au nord de Bordeaux. Comme la majorité des vins de la région, il est probablement élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels, principalement le cabernet sauvignon, complété par du merlot, et parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo globalement favorable, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et structure, donnant naissance à des vins puissants, au fruit éclatant mais dotés d’une certaine élégance. La vinification, précise et respectueuse du fruit, souligne l’identité du terroir. En vieillissant, ce vin développera des arômes complexes, mêlant fruits noirs, épices, notes boisées et parfois une subtile touche de graphite.

Le vignoble de Saint-Estèphe, l’une des appellations les plus septentrionales du Médoc, se distingue par la richesse de ses sols comprenant des graves mêlées à des argiles profondes, idéales pour le cabernet sauvignon qui s’y exprime avec caractère. Le climat océanique tempéré, avec l’influence protectrice de l’estuaire de la Gironde, limite les excès de température et favorise une maturation lente et régulière du raisin. Historiquement, Saint-Estèphe jouit d’une grande renommée pour ses vins tanniques, puissants, mais toujours équilibrés par une belle fraîcheur.

Ce Saint-Estèphe 2020 accompagnera idéalement des mets robustes et savoureux. Il s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée, un gigot d’agneau aux herbes, une daube de canard ou encore des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le cantal feront également de beaux alliés à table.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin peut s’apprécier dès à présent pour ses notes fruitées et sa structure, mais il dévoilera tout son potentiel après quelques années de garde en cave.