Vins Saint-Estèphe Château Phélan Ségur - Phélan Ségur - 2016

Avis Viniou

Le Château Phélan Ségur 2016 est un vin rouge emblématique de l'appellation Saint-Estèphe, dans le Médoc, au nord de Bordeaux. Ce cru est issu majoritairement d'un assemblage de cabernet sauvignon et de merlot, cépages rois de la région, auxquels peuvent s'ajouter parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot selon les particularités du millésime. L'année 2016, exceptionnelle à Bordeaux, a offert des vendanges parfaitement mûres, propices à l'élaboration de vins à la structure profonde, à la fois puissants et élégants. La vinification traditionnelle, suivie d'un élevage soigné en barriques de chêne, confère à cette cuvée une belle complexité aromatique : notes de fruits noirs, d'épices douces, de tabac blond et de cèdre, portées par des tanins soyeux et une remarquable fraîcheur.

Saint-Estèphe, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence rafraîchissante de l’estuaire. Les sols, composés de graves profondes mêlées à des argiles, sont particulièrement favorables à la culture du cabernet sauvignon, qui y développe toute son expression. L’histoire viticole de la région remonte au XVIIe siècle et Saint-Estèphe s’est affirmée comme l’un des hauts lieux du Médoc, réputée pour ses vins charpentés mais équilibrés, capables d’une superbe évolution en bouteille.

Ce Saint-Estèphe 2016 accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore un magret de canard sauce aux cèpes. Pour des accords plus locaux, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou à une terrine de gibier, qui mettront en valeur la profondeur et la structure du vin.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure si possible pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Jeune, il offre déjà beaucoup de plaisir, mais il pourra se bonifier encore plusieurs années en cave, développant alors toute sa complexité tertiaire.