Vins Saint-Estèphe Maison Castel - Réserve - 2021

Avis Viniou

La cuvée Réserve 2021 de la Maison Castel est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, l’une des zones les plus prestigieuses du Médoc à Bordeaux. Ce vin se distingue par son assemblage typique de l’appellation, très probablement fondé sur le cabernet sauvignon, complété par du merlot, voire parfois une touche de petit verdot. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a donné des vins élégants et fins, privilégiant la fraîcheur et l’expression fruitée plutôt que la puissance brute. La vinification, bien que classique, tend généralement à préserver la typicité du terroir et l’équilibre entre structure et finesse qui est la signature des bons Saint-Estèphe.

Saint-Estèphe occupe la partie la plus septentrionale du Médoc, profitant d’un climat océanique tempéré qui permet une maturation relativement lente et homogène des raisins, gage d’acidité et de fraîcheur même lors des millésimes les plus chauds. Les sols y sont principalement composés de graves sur une base argileuse, ce qui favorise la vigueur du cabernet sauvignon et confère aux vins leur structure caractéristique, apte à une belle garde. Au fil des siècles, le village s’est taillé une réputation solide grâce à ses vins robustes mais raffinés, appréciés autant pour leur potentiel de vieillissement que leur complexité aromatique.

Pour accompagner ce Saint-Estèphe, choisissez des mets structurés mais pas trop lourds, comme une entrecôte grillée, un magret de canard rôti, ou un gigot d’agneau aux herbes. Les spécialités médocaines, à l’image du confit de canard ou des cèpes à la bordelaise, seront également particulièrement adaptées, mettant en valeur la fraîcheur du fruit et les tanins soyeux du vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est recommandé de carafer le vin une à deux heures avant la dégustation afin de permettre une meilleure expression aromatique, surtout dans ce jeune millésime. Un accord avec un plat généreux sublimera les qualités du vin et offrira un moment de dégustation tout en harmonie.