Vins Saint-Estèphe Château Haut Coteau - Réserve - 2017

Avis Viniou

Le Château Haut Coteau 2017, Cuvée Réserve, est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe AOC, au cœur du Médoc, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Ce vin est composé, comme le veut la tradition, d’un assemblage de cépages typiques de la région, principalement le Cabernet Sauvignon, le Merlot, parfois complétés par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2017, marqué par des conditions météorologiques contrastées, offre des vins au profil élégant, équilibré, avec des tanins fins et une belle expression du terroir. La vinification mêle rigueur minutieuse et savoir-faire traditionnel, avec des élevages soignés en barriques permettant une belle intégration du bois à la structure fruitée du vin. Le vin se présente typiquement avec une robe profonde, des arômes de cassis, de mûre, de réglisse et une touche épicée, l’ensemble porté par une texture harmonieuse et persistante en bouche.

Saint-Estèphe, située à l’extrémité nord du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente et régulière des raisins. Les sols y sont composés majoritairement de graves profondes mélangées à des argiles et parfois à des calcaires, favorisant la profondeur et la complexité aromatique des vins. Cette appellation, riche d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, est réputée pour ses rouges de grande garde, robustes et raffinés, qui vieillissent magnifiquement.

Ce Saint-Estèphe accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau aux herbes ou des plats en sauce comme un civet de sanglier. Pour des accords plus locaux, les fromages affinés de la région, tel qu’un Ossau-Iraty, sublimeront également son caractère. Des légumes rôtis aux saveurs intenses ou un magret de canard conviendront aussi parfaitement.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe d’une à deux heures, afin d’ouvrir son bouquet complexe et sa structure soyeuse. Ce vin pourra encore évoluer joliment en cave pendant quelques années.