Avis Viniou
Le Château Meyney 2019, en appellation Saint-Estèphe, incarne fidèlement l’identité des grands vins rouges du Médoc. Ce vin est issu d’un assemblage typique de la région, privilégiant le cabernet sauvignon, complété par le merlot et souvent une touche de petit verdot, ce qui lui confère puissance et structure. Le millésime 2019 a profité d’une météo globalement favorable, offrant une belle maturité aux raisins et un excellent équilibre entre concentration aromatique et fraîcheur. La vinification est particulièrement suivie au Château Meyney, où l’on associe la tradition bordelaise à des équipements modernes, permettant de produire un vin riche, aux tanins racés, marqué par des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles notes boisées dues à l’élevage en fût.
Saint-Estèphe est l’appellation la plus au nord du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Son terroir se distingue par un mélange de graves et de sols argilo-calcaires, favorisant des vins puissants, profonds et dotés d’une bonne aptitude au vieillissement. Le climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’estuaire, apporte la fraîcheur nécessaire à une maturation lente et homogène des baies. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte au XVIIe siècle, et l’appellation est reconnue pour la robustesse de ses vins, leur structure tannique et leur potentiel de garde impressionnant.
Pour les accords mets-vins, le Château Meyney 2019 s’exprimera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf bordelaise, un carré d’agneau en croûte ou un magret de canard. Les plats classiques de la région, tels que l’entrecôte à la bordelaise ou le confit d’oie, sublimeront son caractère. Ce vin s’accorde aussi bien avec des fromages à pâte affinée, comme le comté ou le cantal.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer le vin une à deux heures avant le service afin de libérer tout son potentiel aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Vous profiterez ainsi pleinement de sa palette aromatique et de sa superbe texture, que ce soit aujourd’hui ou après quelques années de garde.
