Vins Saint-Estèphe La Croix De Pez (saint Estephe Rouge) - 2020

Avis Viniou

La Croix de Pez 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, située dans le prestigieux Médoc, au nord de Bordeaux. Ce cru bénéficie d’un assemblage typique de la région, principalement à base de Cabernet Sauvignon et de Merlot, parfois complété par du Petit Verdot et du Cabernet Franc selon les années, offrant à la fois structure et rondeur. Le millésime 2020 se distingue par sa concentration et sa maturité, grâce à une météo favorable tout au long de l’année : un hiver doux, un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et ensoleillé. La vinification, souvent traditionnelle dans cette appellation, met l’accent sur une extraction douce pour préserver le fruit et travailler des tanins fins, garants d’un bon potentiel de garde.

Saint-Estèphe est la plus au nord des grandes appellations du Médoc, profitant d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui protège les vignes des extrêmes et favorise une maturité lente et régulière du raisin. Les sols graveleux, reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, confèrent aux vins de la puissance, une belle structure tannique et une certaine fraîcheur. Historiquement, cette appellation est reconnue pour ses vins robustes, aptes à la garde, mais qui savent se montrer accessibles après quelques années en bouteille.

Pour mettre en valeur la richesse aromatique et la structure de La Croix de Pez 2020, privilégiez des accords classiques tels qu’un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, une côte de bœuf grillée ou un confit de canard. Les plats régionaux, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard sauce aux cèpes, sublimeront parfaitement le caractère du vin. Il accompagne également très bien des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Ce Saint-Estèphe séduira par sa robe profonde, son bouquet associant fruits noirs mûrs, notes épicées et une touche de sous-bois. En bouche, la chair est dense, équilibrée par une trame tannique soyeuse et une finale fraîche. Pour une dégustation optimale, servez le vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure si possible, surtout s’il est ouvert dans sa jeunesse. Vous pouvez le conserver en cave plusieurs années : il développera alors des arômes tertiaires subtils tout en préservant sa belle énergie.