Vins Saint-Estèphe Château La Croix de Pez - 2014

Avis Viniou

Le Château La Croix de Pez 2014 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Estèphe, sur la rive gauche de Bordeaux. Berceau de vins élégants et puissants, la propriété s’appuie traditionnellement sur un assemblage majoritaire de Cabernet Sauvignon, complété par une proportion variable de Merlot et parfois de Petit Verdot. Ce millésime 2014 fut caractérisé par une météo capricieuse, mais la fin de saison ensoleillée a permis une parfaite maturation des baies, gage d’une belle structure tannique et d’une belle fraîcheur. La vinification, respectueuse de la typicité du terroir, met en valeur à la fois la densité fruitée du vin et les arômes subtils épicés liés à l’élevage en fûts de chêne.

Saint-Estèphe, l’appellation la plus septentrionale du Médoc, bénéficie d’un microclimat tempéré par l’estuaire de la Gironde, qui protège la vigne des gelées printanières et des excès climatiques. Les sols sont argilo-graveleux, apportant aux vins une structure robuste et leur capacité de vieillissement mythique. La tradition viticole locale remonte au Moyen Âge, mais c’est au XIXe siècle que la réputation des crus de Saint-Estèphe s’est solidement établie parmi les plus grands bordeaux.

Le style structuré et corsé de ce Saint-Estèphe appelle des mets capables de rivaliser avec sa puissance et son caractère. Il s’accordera parfaitement avec une entrecôte grillée du Médoc, un carré d’agneau rôti au thym ou un magret de canard juste rosé. Un gibier comme le chevreuil ou le sanglier lui ira tout aussi bien, tandis que les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux Comté ou un Cantal, mettront en valeur sa complexité aromatique.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, de sous-bois et d’épices, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure favorisera l’ouverture du bouquet et l’assouplissement des tannins. Ce 2014 offre déjà beaucoup de plaisir mais saura évoluer harmonieusement quelques années encore en cave.