Vins Saint-Estèphe Château Ségur de Cabanac - 2019

Avis Viniou

Le Château Ségur de Cabanac 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, dans le Médoc, au nord de Bordeaux. Typique de cette région, l’assemblage met en avant les cépages traditionnels du Bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, même si le détail précis n’est pas mentionné. Le millésime 2019, caractérisé par une météo favorable et des vendanges réalisées à maturité, a donné des vins particulièrement équilibrés, alliant fraîcheur, concentration aromatique et potentiel de garde. La vinification suit les méthodes respectueuses du terroir, permettant d’exprimer toute la typicité de Saint-Estèphe : profondeur, structure tannique et une remarquable capacité de vieillissement.

Saint-Estèphe est l’appellation la plus septentrionale du Médoc. Son terroir se distingue par des sols de graves profondes mêlées à des argiles, conférant aux vins une puissance tannique, du relief et une certaine fraîcheur minérale. Le climat océanique tempéré profite du voisinage de la Gironde, qui joue un rôle régulateur important et permet une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte au Moyen-Âge et est marquée par la production de crus réputés, à la forte identité, aptes à une longue garde.

Aux plaisirs de la table, ce vin s’accordera parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme une belle entrecôte bordelaise, un carré d’agneau persillé ou un rôti de bœuf. Il saura également sublimer des plats régionaux tels que le magret de canard ou une daube de bœuf mijotée. En accompagnement fromager, privilégiez des pâtes pressées affinées telles que le comté ou le cantal.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance, voire passez-la en carafe si le vin est encore jeune. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de révéler toute la complexité aromatique de ce Saint-Estèphe. Ce vin pourra être apprécié dès aujourd’hui sur le fruit, mais n’hésitez pas à le conserver en cave quelques années : il n’en sera que plus harmonieux.