Vins Saint-Estèphe Auguste - Parcelle du Roi - 2005

Avis Viniou

Le Château Auguste 2005, cuvée Parcelle du Roi, est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc bordelais. Ce millésime 2005, qui s’est révélé exceptionnel dans toute la région, met en avant les caractéristiques classiques du terroir. Même si la composition exacte n’est pas précisée, les vins rouges de Saint-Estèphe sont traditionnellement élaborés à partir d’un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et parfois une pointe de Petit Verdot. Après des vendanges manuelles ou mécaniques, la vinification en cuve inox ou béton permet d’extraire toute la richesse aromatique, avant un élevage en barrique qui affine les tanins et complexifie le bouquet.

Saint-Estèphe est réputée pour être l’appellation la plus septentrionale du Médoc. Son terroir singulier, constitué de graves profondes mêlées à des sols argilo-calcaires, confère aux vins puissance et structure, tout en préservant une belle fraîcheur. Le climat océanique tempéré, avec l’influence de la Gironde, permet une maturation optimale des raisins, donnant des vins souvent robustes mais d’un remarquable potentiel de garde. Saint-Estèphe possède une histoire viticole riche, jalonnée de nombreux crus illustres, et se distingue par un style un peu moins assoupli que les voisins de Pauillac, offrant néanmoins des vins splendides à maturité.

Pour magnifier la cuvée Parcelle du Roi 2005, privilégiez des mets de caractère qui savent répondre à la structure tannique et aux arômes évolués du vin. Elle s’harmonisera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge et échalotes, seront également de merveilleux compagnons. Côté fromages, favorisez les pâtes pressées affinées comme le comté ou le cantal vieux.

La dégustation du Château Auguste 2005 demandera un service à 17-18°C, après un passage en carafe si le vin a encore besoin de s’ouvrir. Prenez le temps d’aérer le vin une heure avant de le goûter, afin de révéler la finesse de ses arômes tertiaires (cuir, sous-bois, humus). Un grand classique à savourer, aujourd’hui parfaitement arrivé à maturité, mais qui pourra se garder encore quelques années selon la tenue de votre cave.