Le Château Auguste, Cuvée Parcelle du Roi 2018, est un rouge issu du prestigieux terroir de Saint-Estèphe, dans le Médoc, au nord de Bordeaux. Ce vin provient probablement d’un assemblage classique, dominant en Cabernet Sauvignon et Merlot, complété de petites quantités de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2018 est remarquable pour sa générosité : après un printemps humide, l’été chaud et sec a permis une parfaite maturité des raisins, donnant un vin structuré, puissant, aux tanins bien mûrs mais promettant finesse et élégance avec quelques années de garde. Issu d’un sol de graves profondes, typique de Saint-Estèphe, ce vin bénéficie de vinifications traditionnelles, parfois avec élevage en barriques neuves ou récentes, accentuant la complexité aromatique : notes de fruits noirs, cerise, réglisse, épices douces, graphite et cacao.
Saint-Estèphe est réputée pour la robustesse et l’authenticité de ses vins. Située sur la rive gauche de la Gironde, cette appellation bénéficie d’un climat océanique tempéré et d’une mosaïque de sols graveleux sur cœur argileux, conférant aux vins fraîcheur, puissance et capacité à bien vieillir. L’histoire viticole y est ancienne : dès le XVIIIe siècle, Saint-Estèphe s’est imposée grâce à sa production de rouges élégants et charpentés.
Pour sublimer un Saint-Estèphe comme la Parcelle du Roi 2018, privilégiez des mets relevés et savoureux. L’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard grillé, des cèpes poêlés ou une entrecôte bordelaise révèleront la texture et les arômes du vin. Les fromages affinés à pâte dure (comté, cantal, ossau-iraty) ou encore une daube de bœuf à la bordelaise constituent aussi d’excellents compagnons. Osez même un carré de chocolat noir intense en fin de repas.
Pour la dégustation, je recommande de carafer ce vin une à deux heures à l’avance pour l’ouvrir pleinement, et de le servir à une température de 16-18°C, idéale pour exprimer toute la richesse et la finesse de ce grand Bordeaux.
