Avis Viniou
Le Domaine Fleuron de Liot 2021 est un vin rouge produit dans la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, située au cœur du Médoc, à Bordeaux. La région est reconnue pour produire des vins robustes et tanniques, souvent issus d'un assemblage de cépages typiques de Bordeaux tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, avec parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Bien que ce vin n'ait pas spécifié son assemblage, il suit probablement ce schéma traditionnel qui contribue à sa structure et sa complexité. Le millésime 2021, bien qu'ayant connu quelques défis climatiques, a bénéficié d'un retour à une certaine fraîcheur après des années plus chaudes, offrant des vins équilibrés avec une belle vivacité.
La région de Saint-Estèphe, le nord de l'appellation Médoc, est connue pour ses sols argilo-calcaires et graveleux qui confèrent aux vins un caractère à la fois puissant et complexe. Le climat océanique tempéré, sous l'influence de l'Atlantique, apporte des conditions favorables à la maturation lente des raisins, permettant une expression aromatique riche et une structure tannique prononcée.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de l'associer à des mets qui mettront en valeur sa robustesse et sa complexité. Pensez à des viandes rouges grillées, un rôti de bœuf saignant, ou encore un gigot d'agneau aux herbes. Les plats régionaux comme un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise se marieront parfaitement avec ce Saint-Estèphe. Pour le fromage, optez pour des fromages à pâte dure comme le Comté ou le Cantal affinés.
Lors de la dégustation, il est idéal de servir ce vin autour de 16-18°C. Cela permettra de révéler toutes les nuances aromatiques du vin, tout en adoucissant les tanins. Prenez le temps de le laisser s’aérer quelques heures avant dégustation pour qu'il exprime pleinement son potentiel et sa complexité aromatique.
