Vins Saint-Estèphe La Croix de Pez

Avis Viniou

La Croix de Pez est une référence élégante de l’appellation Saint-Estèphe, nichée au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce vin rouge sec issu des cépages traditionnels bordelais – principalement le Cabernet Sauvignon, souvent accompagné de Merlot et parfois d’un soupçon de Petit Verdot – s’exprime avec une grande fidélité au terroir. Bien qu’il soit ici non millésimé, on peut s’attendre à une robe profonde, presque rubis, et à un bouquet typique du nord du Médoc : fruits noirs (cassis, mûre), notes d’épices douces, pointe de cèdre et souvent une touche de cuir au fil du temps. La vinification suit l’exigence bordelaise, articulée autour d’une longue macération et d’un élevage en barriques qui confèrent au vin structure, complexité et potentiel de garde appréciable.

Le vignoble de Saint-Estèphe bénéficie d’un terroir unique, caractérisé par des graves profondes mêlées à l’argile. Ce sol spécifique apporte puissance et fraîcheur aux vins, tout en garantissant une belle acidité et une aptitude au vieillissement. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Gironde, permet une maturation lente, préservant le fruit et la structure tannique des cépages. Saint-Estèphe, l’une des plus anciennes appellations du Médoc, jouit d’une grande réputation historique grâce à ses vins robustes, charpentés et élégants qui séduisent tant les amateurs que les collectionneurs avertis.

Accorder ce vin, c’est privilégier des mets généreux et savoureux afin de révéler toute sa personnalité. Le carré d’agneau rôti aux herbes, spécialité du Sud-Ouest, se mariera parfaitement avec la puissance et la finesse du vin. Les viandes rouges grillées, une côte de bœuf au gros sel ou encore un magret de canard rôti viendront sublimer ses tanins racés. Pour les amateurs de fromage, un brie affiné ou un comté révélera la douceur et l’ampleur du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Saint-Estèphe à une température de 16-18°C, après l’avoir idéalement ouvert ou carafé une heure à l’avance, afin de permettre à ses arômes complexes de pleinement s’épanouir.