Avis Viniou
Le Château Saint-Corbian propose ici un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, située sur la prestigieuse rive gauche du Médoc, dans le vignoble de Bordeaux. Bien que non millésimé, il s’agit généralement d’un assemblage classique dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et parfois de petites touches de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. La vinification est traditionnelle et favorise l’expression du terroir, avec une extraction modérée et souvent un élevage en fûts de chêne pour développer la structure, la complexité aromatique et la capacité de garde du vin.
Saint-Estèphe bénéficie d’un terroir singulier dans le Médoc, caractérisé par des sols graves-argilo-calcaires, un peu plus argileux qu’à Pauillac au sud. Ce sol confère aux vins une puissance tannique et une excellente aptitude au vieillissement, mais aussi une fraîcheur distinctive. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente et régulière du raisin. L’histoire viticole de Saint-Estèphe est riche et remonte à plusieurs siècles, avec une réputation établie pour des rouges robustes, élégants et dotés d’une belle structure tannique.
Ce style de vin se prête idéalement à des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard aux cèpes ou un bœuf en croûte. Des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise, accompagnée d’une sauce au vin rouge réduit, ou un confit de canard mettront également en valeur la trame tannique du Saint-Estèphe. Il accompagne à merveille les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté, qui adoucissent le caractère du vin sans l’écraser.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe lui permettra de révéler toute la complexité de son bouquet, offrant des notes de fruits noirs, de réglisse et de sous-bois, typiques de son terroir.
