Avis Viniou
Le Château Saint-Corbian 2018 est un rouge emblématique de l’appellation Saint-Estèphe, dans le Médoc, sur la rive gauche bordelaise. Issu d’un assemblage traditionnel, sans précision détaillée ici, il réunit certainement les grands cépages que sont le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et probablement une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, apportant structure, fruité et complexité à l’ensemble. Le millésime 2018, réputé pour sa qualité, offre des vins riches, puissants et expressifs, bénéficiant d’une météo idéale et de vendanges parfaitement mûres. La vinification, respectueuse du fruit, exalte la trame tannique tout en préservant l’équilibre et la fraîcheur caractéristiques de Saint-Estèphe.
La région de Saint-Estèphe se distingue au nord du Médoc par ses sols graveleux mêlés à des argiles profondes, assurant un drainage optimal et une maturation lente, idéale pour les cépages nobles du Bordelais. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, protège la vigne des excès de chaleur et de froid. Forte d’une tradition viticole séculaire, Saint-Estèphe séduit par ses vins puissants, dotés d’un fort potentiel de garde, mêlant arômes de fruits noirs, notes d’épices, et finale élégante.
Pour accompagner un Château Saint-Corbian 2018, je recommande des plats de caractère, capables de répondre à la structure tannique du vin : un carré d’agneau rôti aux herbes du Médoc, un bœuf bourguignon ou une côte de bœuf grillée, ainsi que des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté. Sur le registre régional, n’hésitez pas à marier ce vin à un magret de canard servi avec une sauce bordelaise.
Pour profiter au mieux de ses arômes, servez ce Saint-Estèphe à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures afin d’ouvrir la palette aromatique et d’assouplir les tanins. Ce vin gagne à vieillir, mais offre d’ores et déjà beaucoup de plaisir pour qui l’aborde avec patience et respect.
