Avis Viniou
Les Pélerins de Lafon-Rochet 2023 est le second vin du célèbre Château Lafon-Rochet, situé dans l’appellation Saint-Estèphe au cœur du Médoc, à Bordeaux. Ce vin rouge d’exception, issu du millésime 2023, est principalement composé des cépages traditionnels du Médoc, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot ainsi que parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. La vinification, exigeante et précise, vise à préserver la fraîcheur et la finesse du fruit tout en valorisant la structure typique des vins de Saint-Estèphe. Le second vin bénéficie d’une sélection minutieuse des parcelles et d’un élevage en barriques plus court que celui du grand vin, ce qui lui confère un caractère accessible plus rapidement, tout en gardant le sérieux de la maison Lafon-Rochet.
La région de Saint-Estèphe, sur la rive gauche de la Gironde, est reconnue pour la puissance et l’élégance de ses vins. Son sol graveleux, parfois mêlé d’argile, permet au Cabernet Sauvignon de s’exprimer pleinement, donnant des vins charpentés et aptes au vieillissement, avec souvent une belle fraîcheur grâce à l’influence de l’océan. Le climat tempéré, marqué par des amplitudes thermiques modérées et une humidité régulière, favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. Saint-Estèphe jouit par ailleurs d’une histoire viticole prestigieuse, ancrée dès le Moyen-Âge, et continue d’être une référence incontournable du Bordelais.
Ce vin accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée à la bordelaise ou un magret de canard rôti. Les fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un vieux Comté, s’accorderont aussi parfaitement avec sa structure tannique et sa fraîcheur fruitée. Pour rester dans la tradition locale, pensez à une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti aux herbes.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir Les Pélerins de Lafon-Rochet 2023 à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service, voire faites-la décanter pour permettre aux arômes de se révéler pleinement et d’adoucir l’expression des tanins si le vin est encore très jeune.
