Vins Saint-Estèphe Château St-Estèphe - 2019

Avis Viniou

Le Château St-Estèphe 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, située dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Ce millésime 2019 se compose généralement de cépages traditionnels du bordelais, majoritairement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels peuvent s’ajouter une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot, selon l’assemblage propre à chaque château. Le terroir de Saint-Estèphe, avec ses sols graveleux mêlés à des argiles profondes, confère aux vins une structure tannique affirmée et une belle fraîcheur. Après des vendanges manuelles ou mécaniques, la vinification se déroule en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en fûts de chêne durant 12 à 18 mois, favorisant la complexité aromatique et l’aptitude au vieillissement.

La région du Médoc, et plus précisément Saint-Estèphe, profite d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés doux et des hivers cléments. La proximité de la Gironde atténue les variations de température, assurant une maturation homogène des raisins. Saint-Estèphe est réputée pour la puissance et la longévité de ses vins, qui expriment à la fois la minéralité de leur terroir et une grande élégance grâce à l’influence bénéfique de l’argile. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles et chaque château cultive son identité à travers des vinifications soignées.

En termes d’accords mets-vins, le caractère corsé et la profondeur aromatique du Château St-Estèphe 2019 s’expriment parfaitement auprès de viandes rouges, comme un magret de canard rôti ou une côte de bœuf grillée. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, telle une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés, s’accorderont harmonieusement avec la structure tannique du vin. Des fromages affinés, comme un Ossau-Iraty ou une Tome des Pyrénées, peuvent également sublimer sa complexité.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin jeune une heure avant le service, afin de révéler toute la palette de ses arômes. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce vin pourra aussi évoluer en cave durant 10 à 15 ans, gagnant en harmonie et en complexité au fil du temps.