Avis Viniou
Le Château Ladouys en Saint-Estèphe AOC s’inscrit parfaitement dans la grande tradition médocaine. Il s’agit d’un vin rouge sec, élaboré à partir d’un assemblage classique du Médoc, principalement constitué de cabernet sauvignon et de merlot, auxquels peuvent s’ajouter du cabernet franc et du petit verdot selon l’année et le style recherché. Même si la référence ne mentionne pas de millésime, le profil de ce vin met généralement en avant une robe profonde, un nez intense oscillant entre la mûre, la cerise noire, la prune, relevé de notes épicées et légèrement boisées dues à un élevage en barriques. En bouche, Château Ladouys se distingue par une structure tannique affirmée, typique de Saint-Estèphe, offrant une belle capacité de garde tout en restant accessible dans sa jeunesse grâce à une jolie rondeur fruitée.
La région de Saint-Estèphe, située dans la partie nord du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité de l’estuaire de la Gironde, ce qui favorise une maturation progressive des raisins. Les sols alternent graves profondes et argiles, conférant puissance, fraîcheur et potentiel de vieillissement aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, Saint-Estèphe étant l’une des appellations emblématiques du Bordelais, reconnue pour la robustesse et la longévité de ses crus.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets de caractère qui sauront répondre à la trame tannique et à la richesse aromatique du Château Ladouys. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, ou encore une entrecôte à la bordelaise mettront parfaitement en valeur sa structure. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire fermier ou un Comté affiné, constituent également de beaux compagnons.
Pour révéler au mieux ses arômes et assouplir ses tanins, servez ce Saint-Estèphe à une température située entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures si le vin est jeune. Cela permettra d’ouvrir sa palette aromatique et d’apprécier pleinement sa complexité.
