Avis Viniou
Le Château Ladouys 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc bordelais. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, et parfois un soupçon de Cabernet Franc et de Petit Verdot, ce millésime 2018 s’illustre par une structure affirmée, une couleur sombre et brillante, et un bouquet complexe mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, bois nobles et notes légèrement fumées dues à l’élevage en barriques. Ce vin se distingue par une bouche ample, des tanins ronds et une belle persistance, idéale pour une garde de plusieurs années.
La région de Saint-Estèphe se situe à l’extrême nord du Médoc, en bordure de la Gironde. Ce terroir prestigieux est caractérisé par des sols de graves profondes mêlées d’argile, propices au développement du Cabernet Sauvignon, offrant aux vins une robustesse, une fraîcheur singulière et un potentiel de vieillissement remarquable. Le climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire crée des conditions optimales pour la maturation optimale des raisins. Saint-Estèphe est reconnue pour ses vins à la fois puissants et élégants, qui possèdent une forte identité et traversent les âges avec grâce.
Pour sublimer ce Château Ladouys 2018, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure : une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou un canard aux cèpes s'accorderont parfaitement. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme le cassoulet ou le magret de canard, mettront aussi en valeur sa générosité. Pour une alliance plus locale, essayez-le avec un fromage de brebis affiné ou un maroilles légèrement tempéré.
Servez ce vin après un passage en carafe de 1 à 2 heures pour qu'il s'ouvre pleinement, à une température comprise entre 16 et 18°C. Sa capacité de vieillissement permet aussi d’en apprécier la complexité sur une dizaine d’années, voire plus selon vos préférences.
