Avis Viniou
Château Ladouys 2010 est un vin rouge sec élaboré dans la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, située sur la rive gauche du Médoc à Bordeaux. Ce millésime, reconnu pour son équilibre et sa complexité, est issu d’un assemblage typique de la région dominant en cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot, selon les parcelles. Le terroir se distingue par ses graves profondes et son sous-sol argilo-calcaire qui apportent puissance, structure et une élégance tannique caractéristiques. Les raisins, issus de vignes âgées et de rendements maîtrisés, bénéficient d’une vinification traditionnelle en cuves thermorégulées et d’un élevage en barriques de chêne, dont une proportion est renouvelée chaque année pour apporter finesse et complexité aromatique.
La région de Saint-Estèphe bénéficie d’un climat océanique tempéré, relativement frais pour Bordeaux grâce à la proximité de l’estuaire de la Gironde qui régule les températures. Les sols argilo-graveleux de l’appellation confèrent aux vins une typicité unique, marquée par la structure, la capacité de garde et une expression riche du cabernet sauvignon. L’histoire du Château Ladouys remonte au XVIe siècle, et la propriété s’est illustrée sur la scène viticole notamment depuis sa renaissance au XXe siècle, avec un accent particulier mis sur la qualité et le respect du terroir.
Ce vin puissant, ample et racé se marie idéalement avec des mets savoureux et généreux. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf de Bazadaise, un carré d’agneau aux herbes ou encore un magret de canard aux cèpes, révèleront toute sa profondeur. Côté fromages, privilégiez un comté affiné ou un vieux cantal pour une alliance de saveurs. Pour une note régionale, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou des cèpes à la bordelaise.
Pour en apprécier toute la noblesse, il est recommandé de servir ce Château Ladouys 2010 à une température de 16-18°C, après un carafage d’au moins une heure afin d’aérer le vin et d’exprimer ses plus fines nuances aromatiques. Le vin est à un stade de maturité magnifique, mais peut encore évoluer favorablement en cave pour quelques années supplémentaires.
