Vins Saint-Estèphe Château Ladouys - Petit Ladouys - 2019

Avis Viniou

Le Château Ladouys, dans son millésime 2019, propose avec la cuvée Petit Ladouys un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Estèphe, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru est issu d’un assemblage traditionnel des grands vins du Médoc, dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auquel viennent parfois s’ajouter des cépages complémentaires selon les années, tels que le Cabernet Franc ou le Petit Verdot. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, conjuguant maturité optimale des raisins et fraîcheur préservée, annonciatrice d’un bel équilibre. Les vinifications, menées avec précision, donnent naissance à un vin alliant la puissance tannique propre à Saint-Estèphe et une belle élégance, marquée par des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de prune, accompagnés de notes de réglisse, de tabac blond et de cèdre en finale.

Saint-Estèphe est une appellation au nord du Médoc, célèbre pour ses sols de graves profondes mélangées à des argiles, qui apportent puissance, structure et capacité de garde aux vins. Ce terroir, baigné par l’influence tempérée de l’océan Atlantique et protégé des vents par la forêt des Landes, permet aux raisins de mûrir lentement et d’exprimer toute leur complexité aromatique. Saint-Estèphe se distingue aussi par son histoire viticole séculaire et par la multiplicité de ses prestigieux châteaux.

Ce vin accompagnera idéalement une belle entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard rôti, une côte de bœuf, ou encore un gibier à plumes, que l’on pourra escorter de cèpes sautés lors de l’automne. Les fromages à pâte dure, comme le Comté affiné ou le Cantal, sublimeront également sa structure et sa rondeur. Enfin, pour une touche locale, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac.

Pour la dégustation, il est préférable de carafer la cuvée Petit Ladouys 2019 une à deux heures avant le service afin de révéler pleinement sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui permettra d’apprécier tout l’équilibre entre la fraîcheur du fruit et la finesse des tannins de ce beau Saint-Estèphe.