Avis Viniou
Le Château La Rousselière 2011 est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Saint-Estèphe, au sein du prestigieux Médoc bordelais. Ce cru est issu d’un assemblage traditionnel dominé par le cépage Cabernet Sauvignon, souvent complété par le Merlot, parfois accompagné d’un soupçon de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2011, marqué par une météo contrastée avec un printemps chaud et précoce suivi d’un été plus frais et humide, donne naissance à des vins précis, modérément tanniques et prêts à boire plus tôt que certains millésimes précédents. La vinification est réalisée de manière classique, avec des fermentations longues et une élevage en barriques apportant complexité et structure sans masquer le fruit.
Saint-Estèphe est l’une des appellations les plus septentrionales du Médoc, avec des sols caractérisés par une forte proportion d’argile et de graves, offrant aux vins une puissance tannique naturelle et une longévité remarquable. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente et régulière du raisin. L’histoire viticole locale est ancienne et réputée pour ses vins de garde, dotés d’une identité distinctive au sein du paysage bordelais : fermes, corsés, souvent robustes dans leur jeunesse, mais gagnant en rondeur avec l’âge.
Pour accompagner ce Saint-Estèphe 2011, privilégiez des viandes rouges grillées ou mijotées, comme un tournedos de bœuf, un gigot d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, ou encore un magret de canard. Le vin se mariera également à merveille avec certains plats régionaux, tels qu’un entrecôte à la bordelaise ou des cèpes sautés. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou un vieux cantal, créeront aussi une belle harmonie à table.
Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la structure encore vivace de ce millésime, je recommande une dégustation à une température de 16-18°C, après une éventuelle ouverture en carafe une heure avant le service afin de laisser s’exprimer les arômes tertiaires et tamiser la vigueur des tanins. Un vin déjà à pleine maturité mais qui peut encore évoluer élégamment quelques années en cave.
