Avis Viniou
Château Andron Blanquet 1995 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de l’appellation Saint-Estèphe, située au nord du Médoc, dans la région bordelaise. Ce cru bourgeois tire sa richesse d’un assemblage traditionnel, majoritairement composé de cabernet sauvignon, complété par du merlot et une touche de cabernet franc, cépages emblématiques du Médoc. Le millésime 1995 a été particulièrement réussi sur la rive gauche de Bordeaux, caractérisé par une belle maturité des raisins grâce à des conditions météo favorables, offrant des vins d’une grande structure et à la belle capacité de garde. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, valorise la typicité de Saint-Estèphe, avec des élevages en barriques qui apportent complexité et finesse au vin.
Saint-Estèphe fait partie des appellations médocaines les plus réputées. Son sol unique, un mélange d’argiles profondes, de graves et de calcaire, donne naissance à des vins puissants, charpentés et très expressifs, avec un potentiel de garde remarquable. Ce terroir, bordé par l’estuaire de la Gironde, bénéficie d’un microclimat tempéré, limitant les risques de gel et permettant une maturation lente et homogène des baies. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte au Moyen Âge, et les crus bourgeois y représentent souvent d’excellents rapports qualité-prix.
Avec son bouquet de fruits noirs, ses notes épicées, torréfiées et une bouche étoffée aux tanins fondus par le temps, Château Andron Blanquet 1995 accompagne idéalement des viandes rôties ou mijotées comme une entrecôte à la bordelaise, un gigot d’agneau ou un carré de veau aux cèpes. Les fromages à pâte dure (comté affiné, vieux cantal) seront également de beaux compagnons de dégustation. On pourra aussi s’orienter vers des plats régionaux, notamment des cèpes à la bordelaise ou des canards confits.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer délicatement une heure avant, afin de laisser s’exprimer toute la profondeur et la complexité développées au fil du vieillissement.
