Vins Saint-Estèphe Charme de Cos Labory - 2018

Avis Viniou

Charme de Cos Labory 2018 est un vin rouge sec issu d'une des appellations les plus renommées du Médoc, Saint-Estèphe AOC. Ce second vin du château Cos Labory est élaboré principalement à partir des cépages classiques du Bordelais, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, qui apportent chacun leur caractère spécifique. Le millésime 2018 se distingue par des conditions météorologiques marquées par un printemps pluvieux suivi d'un été particulièrement chaud et sec, offrant des raisins mûrs, d'une grande concentration aromatique, avec des tanins ronds et une belle structure. La vinification soignée privilégie l'extraction douce et la préservation du fruit afin de produire un vin alliant fraîcheur, complexité et élégance. Après fermentation, le vin est élevé en barriques, dont une partie en bois neuf, ce qui lui confère des arômes délicatement boisés et vanillés en harmonie avec les notes de fruits noirs, de réglisse et de sous-bois.

Le terroir de Saint-Estèphe est caractérisé par des sols de graves profondes reposant sur un sous-sol argileux, une configuration idéale pour produire des vins puissants et structurés, dotés d'une belle capacité de garde. Le climat océanique tempéré du Médoc, modulé par la proximité de la Gironde, favorise une maturation lente et optimale des raisins, tout en protégeant la vigne des excès de chaleur ou de sécheresse. Historiquement, Saint-Estèphe est réputée pour des vins robustes et charpentés, mais le style contemporain vise davantage l'équilibre et la finesse, qualités que l’on retrouve parfaitement dans ce Charme de Cos Labory 2018.

Pour accompagner ce vin racé, misez sur des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Les mets traditionnels du Sud-Ouest, comme une daube de bœuf aux cèpes ou un confit de canard, exalteront les tanins souples et la richesse aromatique du vin. Il se marie également très bien avec des fromages affinés tels que le comté, le cantal ou un brie de Meaux bien affiné.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez Charme de Cos Labory 2018 à une température de 16-18°C. Une ouverture en carafe une heure avant la dégustation permettra au vin de s'exprimer pleinement, révélant sa complexité et la finesse de ses tanins.