Vins Saint-Estèphe Château Tour des Termes - Cru bourgeois - 2019

Avis Viniou

Château Tour des Termes 2019 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Estèphe AOC, en plein cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Cette cuvée Cru Bourgeois est un bel exemple du style de l’appellation, réalisé à partir d’un assemblage typique des grands bordeaux, mariant le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Le millésime 2019, caractérisé par une météo clémente après quelques épisodes de stress hydrique, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, offrant des vins à la fois riches, structurés et élégants. La vinification, alliant savoir-faire traditionnel et techniques modernes, fait ressortir le caractère puissant et raffiné du terroir, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et rondeur.

Saint-Estèphe se situe à l’extrême nord du Médoc, sur des sols de graves profondes mêlées à de l’argile, ce qui confère aux vins une structure tannique singulière et un potentiel de garde élevé. L’influence régulatrice de l’estuaire de la Gironde protège les vignes des excès climatiques, tandis que la riche tradition viticole du Médoc, datant du XVIIe siècle, se perpétue à travers la précision des assemblages et la recherche de l’excellence dans chaque bouteille.

Ce vin puissant et harmonieux accompagnera parfaitement une entrecôte bordelaise grillée, un agneau de Pauillac rôti au thym ou des cèpes poêlés à l'ail et au persil, mettant en valeur structure tannique et profondeur aromatique. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, se révèleront également d’excellents partenaires.

Pour en apprécier toutes les nuances, carafer le Château Tour des Termes 2019 une heure avant le service. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, permettant à la fois d’exalter ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et ses tanins soyeux, et de profiter de toute la richesse de ce magnifique Saint-Estèphe.