Vins Saint-Estèphe Château Tour Saint Fort - Baron d'Esclous - 2017

Avis Viniou

Le Château Tour Saint Fort 2017, dans sa cuvée Baron d'Esclous, est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, située sur la rive gauche du Médoc, au nord de Bordeaux. Ce vin exprime les typicités des grands assemblages traditionnels bordelais, généralement dominés par le cabernet sauvignon, lui conférant structure et potentiel de garde, complété par le merlot pour la rondeur et le fruité, parfois accompagné d’une touche de petit verdot apportant une note épicée. Le millésime 2017, marqué par une météo contrastée et quelques épisodes de gel, a offert des rendements modérés mais des vins équilibrés, teintés d’élégance avec une acidité préservée et une maturité aboutie. La vinification, conduite avec précision, met en avant des extractions maîtrisées, donnant un vin à la robe profonde, au nez de fruits noirs (cassis, myrtille), relevé de notes de cèdre et de graphite, et une bouche dense, soutenue par une trame tannique fine, typique des Saint-Estèphe.

Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes appellations communales du Médoc. Son terroir unique repose sur des graves profondes mêlées à des sols argileux, qui confèrent aux vins puissance, structure et aptitude au vieillissement. Le climat océanique tempéré du Médoc, avec ses influences maritimes, favorise une maturation lente des raisins, gage de complexité aromatique. L’histoire viticole de la région est prestigieuse, marquée par des châteaux réputés et une tradition d’assemblages alliant finesse et robustesse.

Ce vin accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf bordelaise ou un magret de canard, ainsi que des plats en sauce tels qu’un agneau de Pauillac confit ou une entrecôte à la bordelaise. Il saura également sublimer des fromages affinés à pâte dure, par exemple un vieux comté ou un cantal.

Je vous recommande de carafer ce Saint-Estèphe une heure avant de le déguster afin de révéler toute sa palette aromatique. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C, pour apprécier pleinement la richesse et l’équilibre de ce vin élégant.