Vins Saint-Estèphe Château Sainte-Grace - Cuvée Sainte Grace - 2017

Avis Viniou

Le Château Sainte-Grace 2017, issu de l’appellation Saint-Estèphe, incarne avec élégance le classicisme des grands vins du Médoc. Élaboré principalement à partir des cépages emblématiques de la région, tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels s’ajoutent parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, ce rouge dévoile un bouquet aromatique riche associant fruits noirs mûrs, notes de cèdre, épices douces et une subtile touche de graphite. L’année 2017, marquée par des conditions météorologiques contrastées mais favorables à Saint-Estèphe, donne naissance à des vins d’un équilibre remarquable, dotés d’une structure tannique fine et d’une fraîcheur appréciable. La vinification traditionnelle au cœur du château, suivie d’un élevage en barriques de chêne, affine la texture et apporte une complexité supplémentaire au vin.

Saint-Estèphe, au nord du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré protégé des vents violents par la proximité des forêts landaises. Son terroir singulier, dominé par des sols graveleux mêlés d’argile et de calcaire, confère aux vins de l’appellation puissance, profondeur et aptitude à la garde. L’histoire viticole de la région, intimement liée à celle du Bordeaux, se distingue par la robustesse de ses crus et leur capacité à s’adoucir avec les années, révélant toute la subtilité du terroir médocain.

Ce vin accompagnera idéalement des plats de viande de caractère. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un entrecôte à la bordelaise ou, pour une touche régionale, un magret de canard aux cèpes mettront en valeur sa structure et sa richesse aromatique. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire fermier, s’accorderont également très bien avec sa trame tannique.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Estèphe à une température de 16-18°C, après une aération préalable d’une ou deux heures en carafe, afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, continuera de gagner en complexité au cours des prochaines années en cave.