Vins Saint-Estèphe Château Cos-d’Estournel - Cos D’Estournel Grand Cru Classé - 2019

Avis Viniou

Le Château Cos d’Estournel 2019 est un grand cru classé de l’appellation Saint-Estèphe, situé dans le Médoc, à Bordeaux. Principalement assemblé à partir de Cabernet Sauvignon et de Merlot, avec parfois une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot, ce millésime se distingue par sa puissance et son élégance. 2019 est reconnu comme une année d’exception à Bordeaux, offrant des vins à la fois concentrés, structurés et d’une grande fraîcheur. Les vignes de Cos d’Estournel sont plantées sur des sols de graves profondes et d’argiles, ce qui confère au vin sa structure tannique et son potentiel de garde. Après des vendanges rigoureusement sélectionnées à la main, la vinification allie tradition et innovation, avec un élevage en barriques neuves de chêne français qui affine la texture et apporte des notes subtiles d’épices et de bois précieux.

Saint-Estèphe est l’une des appellations emblématiques du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde. Le climat y est océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire, offrant aux raisins des maturités lentes et régulières. Les sols, riches en graves et en argiles, favorisent l’expression du Cabernet Sauvignon et confèrent aux vins une solide charpente et une belle aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de Château Cos d’Estournel est marquée par une recherche constante d’excellence, en témoignent ses chais majestueux et son architecture orientale atypique.

Ce vin puissant et racé nécessite des accords gastronomiques à la hauteur de sa stature. Il accompagnera parfaitement une côte de bœuf maturée grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou encore un gibier à plumes comme le faisan. Pour une alliance régionale, mariez-le à une entrecôte à la bordelaise, servie avec une poêlée de cèpes. Les fromages à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un cantal affiné, révèlent également une belle harmonie avec les tannins soyeux du vin.

Avant la dégustation, je vous conseille de carafer ce Cos d’Estournel 2019 deux à trois heures afin d’en libérer tout le bouquet aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui mettra en valeur sa profondeur, ses arômes riches de fruits noirs, d’épices douces et de notes légèrement boisées. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.