Vins Saint-Estèphe Château Mac Carthy (saint Estephe - Rouge) - 2016

Château Mac Carthy 2016, issu de l’appellation Saint-Estèphe AOC dans le Médoc, est un vin rouge qui incarne avec élégance la typicité de son terroir. Ce cru est principalement composé de cépages traditionnels du Médoc, à savoir le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels peuvent s’ajouter le Cabernet Franc et parfois une pointe de Petit Verdot. Le millésime 2016 a été marqué par des conditions climatiques idéales, avec un été chaud suivi de précipitations bienvenues en septembre, offrant aux raisins une maturation optimale et un équilibre parfait entre fraîcheur et concentration. La vinification respecte la tradition médocaine avec une longue macération, puis un élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, qui confère au vin structure et complexité aromatique. Le Château Mac Carthy 2016 se distingue par ses arômes de fruits noirs mûrs — cassis, prune, mûre — enrichis de fines notes épicées, légèrement boisées et une touche de graphite. Les tanins sont présents mais soyeux, promettant un excellent potentiel de garde.

Saint-Estèphe, l’une des appellations les plus septentrionales du Médoc, se caractérise par un climat océanique tempéré, bénéfique à la lente maturation du Cabernet Sauvignon. Les sols graveleux reposant sur un sous-sol argilo-calcaire apportent à ces vins une structure puissante, une belle acidité et cette minéralité caractéristique qui les rend distincts au sein du Médoc. Historiquement, Saint-Estèphe se distingue par des vins robustes, capables de traverser les années et de s’épanouir en vieillissant, tout en conservant une certaine fraîcheur.

Pour accompagner Château Mac Carthy 2016, privilégiez des mets de caractère pour sublimer sa puissance et sa richesse aromatique. L’agneau de Pauillac rôti aux herbes, le magret de canard grillé ou encore une entrecôte à la bordelaise sont des choix judicieux. Pour une touche régionale, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un pavé de bœuf accompagné de cèpes frais. Sur le plateau de fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Cantal entre-deux qui sauront s’harmoniser avec ses tanins.

Ce vin gagnera à être dégusté à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si vous l’ouvrez jeune, afin de lui permettre d’exprimer pleinement son bouquet. Un vieillissement de quelques années en cave révèlera davantage sa complexité et son harmonie.